Lo interesante para tu propuesta es que Santa Ema no trabaja con un único terroir. Sus viñedos se extienden desde sectores cordilleranos hasta zonas cercanas a la costa del Valle del Maipo, generando perfiles diferentes según altitud, suelo y clima.

Isla de Maipo / Maipo Medio tiene especial importancia para la historia de la familia Pavone. Pedro Pavone Voglino llegó desde Italia en 1917 y se estableció en la zona; posteriormente la familia adquirió una chacra de 35 hectáreas en Isla de Maipo en 1931 y en 1956 se fundó oficialmente Viña Santa Ema

¿Qué caracteriza al terroir?

En la zona de El Peral, los viñedos se encuentran en la ribera del río Maipo. La propia viña destaca la influencia de la bruma matinal y de los suelos pedregosos, además de los vientos provenientes tanto de la Cordillera como de la costa. Estas condiciones favorecen vinos aromáticos y con buena acidez.

¿Qué vinos trabaja Santa Ema?

La familia de vinos actual incluye categorías como Rivalta, Catalina, Félix, Amplus, Ema Sparkling, 4° Elemento, Gran Reserva, 60/40 Gran Reserva, Blocks Reserva, Select Terroir, Reserva y Late Harvest.

Entre las cepas que aparecen en sus distintas líneas están:

• Cabernet Sauvignon

• Carmenère

• Cabernet Franc

• Merlot

• Carignan

• Chardonnay

• Sauvignon Blanc

• Syrah

• Malbec

• Marselan

• Rosé

• Moscatel de Alejandría

No todas estas cepas provienen necesariamente de Isla de Maipo: Santa Ema trabaja distintos terroirs dentro del Valle del Maipo y otras zonas, por lo que conviene especificar el origen de cada vino cuando armes la experiencia.

Este viñedo está a unos 1.000 metros sobre el nivel del mar, en las laderas de la Cordillera de los Andes. Sus suelos son principalmente coluviales, con piedras y gravas, y presentan una importante presencia de carbonato de calcio. La viña señala una oscilación térmica día/noche de hasta 25 °C.